La producción de productos agroindustriales registró una variación de −12,7 %
En 2018, el 78,1 % del territorio de Santander tenía vocación agropecuaria
PLATEA Santander es un mecanismo de monitoreo abierto y dinámico que integra información clave para comprender el funcionamiento y desempeño del sistema agroalimentario del departamento. A partir de datos sobre producción, abastecimiento, consumo, sostenibilidad, seguridad alimentaria y gobernanza, permite una lectura integral del territorio.
La plataforma apoya la toma de decisiones, reduce asimetrías de información y fortalece la transparencia, facilitando la planificación del abastecimiento y la producción, la anticipación de riesgos y el diseño de políticas públicas. Más que una plataforma de datos, PLATEA Santander es un espacio para el diálogo, la articulación entre actores y la construcción de una visión compartida del sistema agroalimentario territorial.
La vulnerabilidad del sistema se evalúa por factores nutricionales, ambientales, sociales y climáticos que afectan la producción y el acceso a alimentos sostenibles.
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La dinámica del sistema refleja el comportamiento de los precios de los alimentos en las principales centrales de abasto, lo que permite comprender la disponibilidad de alimentos en el territorio y las fluctuaciones del mercado.
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La importancia del sistema agroalimentario territorial se define por su capacidad de producción y abastecimiento de alimentos, destacando la agroindustria y el rol de las centrales mayoristas en la distribución
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